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怀中抱玉的做法

2019-05-16 23:42:06 | 来源: 热菜

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怀中抱玉的材料杏鲍菇400g猪肉相克食品250g虾仁相克食品120g油适当盐适当花椒1/2小勺鸡精1/4勺5香粉1/4勺料酒适当淀粉适当葱15g姜相克食品3g香油2小勺蕃茄沙司2大勺橙相克食品汁2大勺摄影师夫妇航拍非洲大陆 展独特美景
白糖相克食品适当白醋相克食品适当熟白芝麻相克食品适当水适当 怀中抱玉的做法图片步骤,怎样做怀中抱玉好吃?

将猪肉洗净,剁成肉馅。

花椒用温水浸泡10分钟,将花椒沥出,用泡过花椒的水1点点加入肉馅中,向1个方向搅拌上劲。放入适当盐、鸡精、5香粉、料酒、淀粉,搅匀。静置20分钟,腌制入味。

虾仁剔除沙线,冲洗干净。

将虾仁剁成馅,放少许盐、料酒抓拌匀后,放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入,姜切末后挤出姜汁滴入。放入少量白糖,搅匀成馅。

放入香油、淀粉,搅匀。

杏鲍菇洗净,切去两头。

刀垂直切至菇内3分之2处,再在旁边2cm左右处切断,切成夹形。

放入适当馅料,做完所需用的全部菇夹。

油温烧至6成热左右,逐一下入菇夹,炸约30秒左右定型后轻轻翻动,使之受热均匀。转至中火,炸至肉馅熟透。

捞出菇夹,转大火,油温升高些后再次下入菇夹,炸至表面色采变深,用漏勺盛出菇夹。

另取1个炒锅,烧至微热后放入少量油,油温升高后转小火,放入蕃茄沙司、橙汁、适当白糖、少量盐、适当清水,搅匀成酱汁。转大火,倒入炸好的菇夹,翻炒,再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁,滴入白醋,翻炒均匀。

盛出装盘,洒些熟白芝麻点缀便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、菜谱中的量约可以做两盘照片中的量,可视自家1次要做多少东东调剂食材数量。

2、搅馅时加几次调料都要向1个方向搅,这样肉馅会上劲。

3、杏鲍菇易熟,但肉馅熟的时间要长些,第1遍炸时控制好温油,6成热时下入,炸定型后就将火小点,保持4、5成热。炸的时间长些,约在3、4分钟左右,保证里面的肉馅熟透。若油温太高,会色采很深,看起来表面的馅熟了,但里面的馅还没熟。如果掌握不好时间,可以在炸3分钟时捞出1个扯开看看,没熟再继续炸1会儿。

4、最后炒酱汁时放1点盐可以提汁的甜味,但不要多放,多放盐就咸了,失去甜酸口的本意。后放白醋更加提出甜酸的味道。根据个人喜好调剂甜酸的量。

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