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家常炒茄子的做法

2019-05-12 15:12:25 | 来源: 食材

主料:茄子1个

辅料:猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块

调料:淀粉、生抽、盐、食用油

做法:

1、里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌1会

2、茄子切条(不用去皮)

3、尖椒切丝、姜切丝

4、锅中油热后,倒入姜丝

5、随后倒入腌好的肉丝

6、不断翻炒,待肉熟盛出待用

7、锅中再倒入少量油,倒入茄子翻炒

8、炒至茄子变软,色彩变深

9、倒入生抽,焖1会

10、倒入炒好的肉丝,翻炒均匀

11、倒入青椒丝,翻炒均匀,加少量盐出锅

膳食食疗:

茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是唯一无2。它含多种维生素和钙、磷、铁等矿物资元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成份是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有1定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不但油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

注意事项:

炒茄子的时候,不用放很多油;放尖椒是为了增加色彩和味道,也可不加。茄子的表皮覆盖着1层蜡质,它不但使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,1旦蜡质层被冲洗掉或受机械侵害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。

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