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秘制鱼块豆腐粉的做法

2019-05-16 22:53:00 | 来源: 烘焙

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秘制鱼块豆腐粉的材料草鱼相克食品700g宽粉皮200g老豆腐相克食品1块花生油适当盐适当大葱1根姜相克食品20g蒜6瓣料酒3ml鱼露3ml秘制红烧汁10ml小葱10g香菜相克食品10g鸡精适当开水适当 秘制鱼块豆腐粉的做法图片步骤,怎样做秘制鱼块豆腐粉好吃?

准备食材,宽粉皮、老豆腐、大葱、姜、蒜瓣、小葱、香菜。

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草鱼块洗净、加清水泡去血水后、沥水备用。宽粉皮用温水侵泡至软后捞出备用。(草鱼块买的时候让商家切好的)

大葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁,老豆腐切成方块状,小葱和香菜切小碎状出锅前点缀调味用。

准备调味料,李锦记秘制红烧汁、料酒、鱼露。

炒锅预热,加入适当花生油,油温5、6成热时,放入姜片、蒜瓣,爆出香味。

在把鱼块放入,小火煎制两面都有点发黄上色。

放入大葱段,翻炒几下,沿锅边调入料酒、鱼露和李锦记秘制红烧汁。

轻轻翻炒至均匀上色。

倒入适当开水,加入泡软后的宽粉皮。(因粉皮比较容易吸水,汤汁可略微多放些)

放入老豆腐块,调入适当盐,盖好锅盖,中小火焖烧至15~20分钟。

待汤汁收到半干时,加入鸡精调味、撒上小葱花、香菜碎,关火便可盛入碗中食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.李锦记秘制红烧汁,已很有味道了,不必马伊琍逛街半小时花五千 似未受“文章出轨门”影响
再放生抽、或老抽了,如果个人口味偏重,也可适当调入。

2.调入料酒、鱼露,可去除鱼本身的腥味,鱼露去腥效果比较好,没有的料酒适当、增量调入。

3.因粉皮吸水性强,汤汁可略微多放些,以避免吸干汤汁。

4.鱼块先稍微煎制下,能增强口感使鱼肉更香,而且这样炒起来也不容易碎。

5.草鱼肉质鲜嫩,烹煮时火候不能太大,以避免把鱼肉煮散。

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