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家常东坡肉的做法

2019-05-12 14:46:58 | 来源: 西餐

家常东坡肉的原料:5花肉1块、葱1大把、老姜1块、茴香、桂皮、花椒适当、加饭酒1袋、老抽、白糖、冰糖、鸡精适当;

东坡肉的家常做法:

1、5花肉加姜片飞水;

2、切正方块。最好能切成4*4cm的块;

3、很重要的1个步骤,就是给肉块上糖色,这样可让成品色彩红润亮泽。

4、用小火渐渐熬到沙糖熔化,起泡。

5、加入肉块翻炒,均匀上色就能够。

6、上完糖色后,最重要的步骤就开始了。找1个干净的沙锅,用姜片和葱垫底,既可使葱入肉味,也能够避免肉粘底。建议可以多放点葱,做好后那个烤葱的味道非常非常好,哈,比肉还好吃!顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去,最好找个茶包或纱布袋装1下,到时候可以方便拿出来。

7、把上好糖色的肉块倒入沙锅;

8、倒入适当的老抽(俺没有老抽,用的是普通的酱油,所以色彩和味道稍打折扣),倒入1袋加饭酒(绍兴黄酒的1种),洒上1把冰糖。 不用放盐,调味靠老抽的量,这个自己掌握吧。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、冰糖可使肉肉的色彩亮晶晶的,漂亮。

2、正宗的东坡肉都是用花雕炖的,这里用的是加饭酒,不建议用水,出来的感觉差很多。

健康提示:

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利2便和止消渴。

食品相克:

猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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