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猪肉的11个部位健康吃法大不同

2019-05-16 19:50:18 | 来源: 饮品

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猪肉的11个部位 健康吃法大不同(MSN健康频道)

猪肉是餐桌上不可缺少的1道美食,但是不同部位的猪肉合适做的菜品也不尽相同,只有掌握好了各部份合适的菜式才能将猪肉的美味发挥到最好糖尿病肾病危害有哪些
境地。

猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,依照烹调的需要猪肉有以下部位:

1、里脊肉 :是脊骨下面1条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最好。

2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,1般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,1般多作为白切肉或回锅肉用。

4、5花肉 :为肋条部位肘骨的肉,是1层肥肉,1层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、夹心肉 :位于前腿上部,质老有筋,吸收水份能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这1部位有1排肋骨,叫小排骨,适合作糖醋排骨,或煮汤。

6、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的1块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。

8、弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。

9、蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖都可。

10、猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,1般多用来作馅。

11、猪头 :宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

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